Брашно от тиквено семе (частично обезмаслено)

Описание на продукта

Брашното от тиквено семе се произвежда чрез студено пресоване на обелени тиквени семена (Cucurbita pepo) за отстраняване на част от маслото, след което пресованата торта се смила до фино, тъмнозеленикаво-сиво брашно. Естественото оцветяване произхожда от хлорофилно свързани съединения, присъщи на тиквените семена.

Брашното е забележително богато на протеин (66% на сухо вещество), с добре оценен аминокиселинен профил, включващ добри нива на аргинин, глицин и триптофан. То е и концентриран източник на цинк, магнезий и фитостероли — хранителни характеристики, асоциирани с функционалните хранителни и хранителни добавъчни сектори.

Приложенията включват формулации на протеинови барчета, протеинова обогатеност в хлебарски изделия, смутита и смеси от функционални прахове, и като богата на хранителни вещества съставка в премиум храна за домашни любимци. Вкусът е леко ядков, а тъмният цвят трябва да се вземе предвид при формулации, при които зеленикаво-сивия оттенък би бил видим.