1. Начало
  2. ›
  3. Продукти
  4. ›
  5. Брашна и протеини
  6. ›
  7. Орехово брашно (частично обезмаслено)
Walnut flour

Брашна и протеини

Орехово брашно (частично обезмаслено)

Орехово брашно (частично обезмаслено) на едро — директна доставка от България.

Сертификат за анализСертификат за произход

Детайли за поръчка

МОК2 000 кг
ПроизходБългария

Опции за опаковка

Опция25 кг хартиени чували
Опция500 кг биг бег

Описание на продукта

Ореховото брашно се произвежда чрез студено пресоване на обелени български орехи за извличане на масло, след което пресованият кюспе се смила на фино брашно. Полученият продукт носи характерния топъл, леко горчив вкус на орех — по-изразен, отколкото в рафинираното орехово брашно — заедно с хранителен профил, включващ протеин, омега мастни киселини и полифеноли.

Остатъчното масло от 10–18% допринася за влажна текстура в печивата и носи характерния вкус. Брашното се използва в премиум сладкарство, бисквити и браунис, където орехов вкус е концепцията на продукта, както и в смеси за печене без глутен, където допринася вкус, протеин и естествени мазнини.

БЕЛЕЖКА ЗА АЛЕРГЕНИ: Ореховото брашно трябва да бъде означено като съдържащо черупкови ядки (орехи) на всички пазари съгласно законодателството за храни на ЕС и Великобритания. Пълна документация за алергени е включена с всяка пратка.

Технически спецификации

ПараметърСпецификация
Протеин (сухо вещество)25–35%
Остатъчни мазнини10–18%
Влажностмакс. 8%
ALA (Омега-3)мин. 8% от мастните киселини
Линолова (Омега-6)45–55% от мастните киселини
ЦвятСветло до средно кафяв
АлергенСъдържа черупкови ядки (орехи)

Документация

Налична с всяка пратка

📋

Сертификат за анализ

Пълен анализ на параметрите за партида

Стандартен
🌍

Сертификат за произход

Български произход, EUR.1 за ЕС

Стандартен
🌿

Фитосанитарен сертификат

Издаден от БАБХ

При поискване
🔬

Доклад от лаборатория на трета страна

Изпитване в акредитирана лаборатория

При поискване

ЧЗВ

Често задавани въпроси

Самото орехово брашно не съдържа глутен. То обаче е продукт от черупкови ядки и трябва да се работи с подходящи мерки за контрол на алергени. Кръстосаният контакт с глутен в нашето съоръжение не може да бъде изключен без специализирано изпитване — свържете се с нас, ако е необходим сертифициран без глутен статус.
Остатъчното масло и естествените мазнини в ореховото брашно допринасят за нежност и влажност в печивата. Работи добре, когато се смесва с другите брашна. Директното заместване 1:1 с пшенично брашно не се препоръчва — обикновено 20–30% заместване е отправна точка за разработване на формулировки.
Обикновено 6–9 месеца от датата на производство при съхранение на хладно, тъмно и сухо място. Остатъчното масло може да се окислява — вакуумно запечатване или опаковане в азотна атмосфера се препоръчва за по-дълги изисквания за срок на годност.

Заинтересовани от Орехово брашно?

Свържете се с нашия търговски екип за обсъждане на цени, мостри и условия за доставка.

Запитване за ценаВсички продукти